Diseñar, desarrollar y caracterizar a detalle de un sistema de deshidratación de alimentos con calor residual de campos geotérmicos que cumpla con los requerimientos de calidad de la industria alimentaria mundial.

Metas

  • Diseñar a detalle una planta piloto de deshidratación con calor geotérmico, con capacidad máxima de 2.7 ton de producto fresco por carga, a partir de la determinación de condiciones óptimas y parámetros relevantes de deshidratación, para los 10 productos agrícolas más importantes del país.
  • Construir y poner a punto la planta piloto de deshidratación de alimentos con calor geotérmico, asegurando que alcance los niveles deseados de funcionamiento para los parámetros físicos relevantes previamente determinados; así como con las condiciones requeridas de inocuidad.
  • Realizar corrida piloto de 10 productos agrícolas (aguacate, chile verde, tomate rojo (jitomate), limón, plátano, naranja, mango, zarzamora, papaya, fresa) en la planta de deshidratación con calor geotérmico.
  • Lograr el registro de por lo menos cuatro figuras de propiedad industrial como resultado del proyecto.
  • Desarrollar un plan de negocios e innovación incorporando los resultados obtenidos de la planta piloto de deshidratación con calor geotérmico.